Праздничный новогодний стол должен быть украшен многочисленными и разнообразными блюдами. Особенность заключается в том, на столе должен обязательно быть свежие фрукты, овощи, зелень, а также сладости и орехи. Свежая зелень должна украшать практически любое блюдо, поданное к столу.
Сервируя новогодний стол 2016 - год Козы можно поставить посередине праздничного стола небольшую корзинку с зеленой травкой. Например, когда на востоке хотят заполучить благосклонность Козы, там именно так и поступают, рядышком ставят еще и блюдце с водой, а сверху травки кладут небольшой кусочек красной ленты, которая помогает обуздать это святое животное. Свое почетное место на столе займут и вегетарианские салаты, а также молочные продукты.
Не обойтись без мясных салатов, холодных закусок, горячих блюд из картофеля и мяса, сладких пирогов с яблоками и т.п. Деревянная Коза не приемлет спиртного, ну, разве что, кроме традиционного шампанского. Лучше приготовить какие-нибудь коктейли или пить соки.

Какие блюда приготовить на праздничный стол нового 2016 года? Вы будете верны традициям и оливье или вам хочется чего-нибудь новенького. А может у вас совершенно нету времени посвятить себя готовке новогодних блюд. Ниже вы найдете несколько идей красочных, легких в приготовлении, эффектных и даже экзотических блюд к вашему новогоднему столу в 2016 год Обезьяны.
Идеи быстрых новогодних закусок
У вас катастрофически нету времени, а новогодняя ночь стремительно приближается. Не забывайте что у вас есть две руки. Вы точно хоть раз в жизни работали с пластилином. Тогда вам не составит труда:
1. Порезать морковь кружочками и сверху намазать пюре из авокадо и вяленых помидоров, вставив сверху зубочистку 6 оп-ля и нежное легкое канапе готово.
2. Разрежьте хлеб на небольшие квадратики, смажьте немного сырковой массой (греческим йогуртом), а сверху тонюсенькую скрученную полосочку сырого кабачка. Сегодня никого не удивишь бутербродом со шпротами или с икрой.
3. Сверните кусочек сыровяленого хамона вокруг груши. Закрепите зубочисткой. Нежное канапе для любителей мяса готово.
Как видите две руки для этого не нужны, возьмите в одну бокал вина.
Принцип подачи порционных закусок позволяют вам использовать не большое количество праздничных и дорогостоящих ингредиентов. Небольшой кусочек засоленной форели обверните вокруг маленькой картофелины приготовленной на пару, закрепите завязав вокруг перышко лука сибулета — эффект вам гарантированно понравиться.

Ингредиенты:
Для подушки из салата:
100 г салатного микса
оливковое масло, ч. л. меда, ч.л. горчицы, бальзамический уксус
Для мини пицы: тесто для пиццы, щепотка пармезана, 1 оливка для украшения, 1,5 колечко моцареллы, соуса из помидоров консервированных в собственном соку без кожицы в оливковом масле с луком и чесноком (можно просто томатный соус).
Приготовление:
Я готовила мини-пиццы из остатков теста и томатного соуса, которые остались после приготовления большой пиццы. Если же вы

Ингредиенты: 100 г салата латук, 200 г моцареллы в шариках или колбаской, 1 яйцо, 30 г панировочных сухарей, 30 г сыра пармезан,
2 щепотки сушеного орегано, соль, перец, оливковое масло, черный оливки для украшения
Для соуса: 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец
Приготовление:
Моем, затем измельчаем листья салата. Готовим соус и заправляем салат. Выкладываем на тарелки порционно.

Смешиваем сыр, сухари и орегано, отдельно взбиваем яйцо с солью и перцем. Нарезаем моцареллу кружочками толщиной 8мм. Пока разогревается сковорода, окунаем каждый кружочек в яйцо, сухую смесь, затем в яйцо, сухую смесь. И выкладываем на разогретую сковороду с маслом, обжариваем по минуте с каждой стороны. Выкладываем на подушку из салата. Декорируем поджаренный сыр при помощи оливок. Сразу же подаем к столу.

Ингредиенты для 6-7 человек
1 пучок мангольда, хорошо вымытый и нарезанный на тонкие ленты
1/3 стакана семян граната
3/4 стакана красного винограда, нарезанного половинками
2 мандарина, отчищенного и нарезанного
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1/4-1/2 стакана измельченных сырых орехов пекан(можно заменить другими)
2 ст. ложки сушеной клюквы (или другой сухофрукты как сушеный изюм или сушенный инжир)
1 маленькое сладкое яблоко, нарезанное

Такой салат будет идеальной символикой вашего новогоднего стола, так как вне зависимости от зодиакального года – елка всегда остается символом новогодних праздников.
Ингредиенты:
400 г риса басмати, 4 помидора, 1/2 красного болгарского перца, 1/2 зеленого перца, 1/2 желтый перец, 1 банка тунца в собственном соку, 1 банка кукурузы, 2 молодые луковицы, 3 яйца вкрутую, 4 крабовые палочки, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, 1 ч. ложка горчицы, несколько перышек цибулета, соль,  перец.

Ингредиенты (на 1 человека) - смесь салата (маш и латук): - Кусочек фуа-гра, кусочек копченого лосося, кусочек копченой ветчины, 1 ломтик пряного медового кекса (пряник), 3 ломтика яблока, 2 грецких ореха, ст. ложка кедровых орешков, две виноградины, 2 помидора черри
Для заправки: - 3 столовые ложки подсолнечного масла, 2 чайные ложки горчицы, 3 столовые ложки малинового уксуса, соль и перец, 2 чайные ложки меда
Приготовление:
Смешайте масло и горчицу, добавьте уксус, соль и перец. Перемешайте все и добавьте мед.

Вот традиционный новогодний салат, который готовится в разных странах мира.
В Северной Америке и некоторых странах степлым климатом традиционно подают зеленый салат вместе или до основного приема пищи во время праздничных выходных. Сегодня эта традиция распространилась и на Европу.
Ингредиенты: Кусочек фуа-гра, Кусочек копченого лосося, Кусочек копченой ветчины, 1 ломтик пряного медового кекса (пряник), 3 ломтика яблока, 2 грецких ореха, ст. ложка кедровых орешков, Две виноградины, 2 помидора черри
Для заправки: 3 столовые ложки подсолнечного масла, 2 чайные ложки горчицы, 3 столовые ложки, малинового уксуса, соль и перец, 2 чайные ложки меда

В этом рецепте сочетаются все цвета азиатской кухни. Использование свежих трав и фруктов прекрасно подчеркивают вкус салатного микса.
Этот простой рецепт можно подать на обед, легкий ужин или он может быть использован в качестве первого блюда на праздничный ужин, а также его подают на новогодний стол.
Ингредиенты для 4 персон: 6 чашек (1,5 л) микса молодого салата латука, 1 грейпфрут или 3 мандарины, или 2 апельсина (очищенные, дольками), 1 авокадо, очищенный и нарезанный, 2-4 перышка зеленого лука, нарезанного, 2 столовые ложки (30 мл) мяты, нарезанной, 2 столовые ложки (30 мл) базилика, нарезанного, 2 столовые ложки (30 мл) кинзы, нарезанной, 1/4 чашки (60 мл) миндаля крупно натертого или порешенного

Ингредиенты для 4 человек:
две свежих луковицы фенхеля, половинка пучка эстрагона, половинка пучка петрушки, лимон
половина граната, Фета, *Сумах, соль и перец
*Сумах является острой пряной специей, которая широко используется в Турции и Ливане.
Приготовление:
Разрежьте гранат пополам. Возьмите одну половину и держите его крепко в руках, семенами вниз, над миской. Постучите деревянной ложкой по задней части граната, семена сами подают в контейнер. Вначале нужно будет немного времени, что бы набить руку (первоначально будет падать повсюду), но после нескольких попыток вы наловчитесь и будите это делать с легкостью.

Ингредиенты (на 1 человека) - смесь салата (маш и латук): - Кусочек фуа-гра, кусочек копченого лосося, кусочек копченой ветчины, 1 ломтик пряного медового кекса (пряник), 3 ломтика яблока, 2 грецких ореха, ст. ложка кедровых орешков, две виноградины, 2 помидора черри
Для заправки: - 3 столовые ложки подсолнечного масла, 2 чайные ложки горчицы, 3 столовые ложки малинового уксуса, соль и перец, 2 чайные ложки меда
Приготовление:
Смешайте масло и горчицу, добавьте уксус, соль и перец. Перемешайте все и добавьте мед. Подготовьте порционные тарелки: Выложите салат в центре тарелки. Поместите гусиную печенью на одной стороне тарелки. Выложите на салат 3 небольших тонких ломтика пряника. Поместите лосось и копченую ветчину на равном отдалении друг от друга и от фуа-гра. Разрежьте на половинки виноградины и помидоры и украсьте салат. Добавьте грецкие и кедровые орехи. Приправьте соусом.

Ингредиенты: 200 г филе свежего тунца, 1 морковь, 40 г шампиньонов, 200 г шпината, 4 г розового перца, 3 ст. ложки красного винного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец Приготовление: Нарезать мелкими кубиками филе тунца. Замаринуйте его с красным винным уксусом, розовым перцем и 1 ч. л. соли. Оставить в маринаде в холодильнике в течение не менее 1 часа. Промыть листья шпината несколько и дать стечь воде. Промойте грибы, порежьте их на мелкие кусочки, отложите в сторону.Очистите морковь, нарежьте мелкими кубиками и отложите. Выложите шпинат горкой на тарелку.

Вот несколько идей как используя салатный микс, или просто салат-латук одного вида вы можете выдумать свой салат. Вот мой новогодний салатный микс

4. Для тех, кто в год козы обязательно хочет сделать салат с “тематикой овцы или козы”, не забывайте, что не обязательно весь салат выкладывать в форме животного, что может быть очень хлопотно. Попробуйте украсить салат рисунком козы/овцы, сделанным из зелени, сметаны, майонеза или мусса, либо же любого другого ингредиента, который у вас под рукой.

Одним словом фантазируйте и создавайте ваши новогодние кулинарные шедевры.

Украшаем блюда овечками

Попробуем украсить новогоднее блюдо с тематикой нового года 2016 . У петрушки обрезаем черенки, выкладываем листья на салат. Приготовленные для украшения соцветия цветной капусты выкладываем на листики петрушки. Берем 4 маслинки - это будут головы овечек. Из оставшихся маслинок вырезаем ушки. В головах делаем прорези и вставляем в них ушки. Выкладываем маслинки к туловищам-капусткам. Майонезом рисуем овечкам глазки, зрачки или из остатков маслины, или крупные. Вот такие вот овечки можно делать на салатах и не только.

Рецепт салата Шуба. Как украсить салат козой/овцой.

Наверное в каждой семье есть салат, который все очень любят в не зависимости от сезона, праздников и каких либо внешних факторов. В нашей семье такой всегда новый и всеми ценимый салат это селедка под шубой. Немного фантазии и украсив салат животным 2016 года, мы предаем ему новогодний вид.(трафарет для салата можно найти здесь)
Ингредиенты:
1 селедка чищенная
1 крупный варенный буряк
1-2* моркови варенных
1-2* яблока
1-2* картошки варенных
* 1 крупный, 2 средних
1 лук (если горикий, то половинка луковицы)
майонез
Для украшения: мусс из авокадо, пару листьев салата, петрушка

Новогодние порционные салаты-закуски.
Вот еще один праздничный вариант подачи салатов на новый год – сделайте для каждого гостя небольшую порцию. Порционный салат-закуску легко украсить и приподнести. Проблема всех праздников, и особенно нового года, что все успевают настолько накушаться традиционными салатами и холодными закусками, типа сырно-мясной нарезки, селедки и прочее, что к полуночи животы слишком полные и болят. Эту проблему можно решить при помощи, так любимых в Европе канапе и мини бутербродов, которые часто предлагают на фуршетах.

Закуска из креветок на огуречной подушке Для 6 человек

Ингредиенты: 12 креветок, 2 огурца, 12 листиков базилика, оливковое масло, лимонный сок, перец, соль

Вегетарианский шашлык

Ингредиенты: Помидоры чери (1 для каждого шашлыка), несколько веток укропа для украшения, немного томатного соуса
Для приготовления вегетарианских фрикаделек: 100г красной чечевицы, 200мл овощного бульона, 1 измельченная луковица, 1 зубчик измельченного чеснока, петрушка, соль, перец, панировочные сухари, масло для жарки

Приготовление: Доведите воду до кипения, закиньте чечевицу (после того как тщательно ее промоете и переберете), тушите 10 - 15 минут, регулярно помешивая. После чего полностью охладить, затем добавить измельченные лук, петрушку, чеснок и специи. Добавить панировочные сухари. Если смесь вышла не достаточно плотная, сформируйте небольшие фрикадельки(желательно такого же размера как ваши помидоры чери) и обжарьте их во фритюре. После того как фрикадельки готовы соберите на шпажку шашлык: фрикаделька – помидор – фрикаделька.

Мусс из авокадо

Ингредиенты:
300 г мякоти спелых авокадо
250 мл йогурта
1/2 сока лимона
оливковое масло
Выбираем мякоть авокадо, добовляем йогурт, сок лимона, оливковое масло, соль и перец, измельчаем миксиром, для получения однородного мусса.
Подавать мусс можно на мини гренках, украшенных зеленью или в рюмках, украшенных одной варенной креветкой.