Выращивание огурцов

Сроки посева

Чтобы растянуть период потребления огурцов, семена их высевают в несколько сроков: для раннего сбора в южных районах — 15-30 апреля, когда температура почвы на глубине 10-15 см достигнет 12— 14 С; в Лесостепи — 25 апреля - 10 мая, на полесье и в западных областях — 5-15 мая. В каждой почвенно-климатической зоне есть свои микро зоны, где высевать ранний огурец можно на 2-7 дней раньше. В случае кратковременного снижения температуры в период появления всходов их укрывают прозрачными материалами. Для раннего срока посева огурцов используют преимущественно сорта салатного назначения. Основными сроками посева огурца в южных районах является 25 апреля — 15 мая, в Лесостепи — 10-20мая и в Полесье и западных областях 10-25 мая. При этом  сроке  посева высевают 20- 25 % салатных сортов и 75-80 - засолочных. В третий срок следует высевать огурец засолочных сортов; в южных районах — до 20-25 июня, в Лесостепи — до 10-20, в Полесье и западных областях — не позже 5-10 июня. В более поздние сроки высевать огурец не выгодно, поскольку резко снижается продуктивность растений. В конце мая - июне огурец высевают повторной культурой - после зеленных, редиса и других овощных культур.

Способы посева и нормы высева семян

Семена огурца высевают широкорядным способом с шириной междурядий 70 см. реже 90 см (при посеве длинноплетистых сортов и в кулисах). Отдельные огородники высевают их и ленточным способом по схеме 70-90+40-50 см. При таком посеве лучше ухаживать за растениями во второй период вегетации и собирать урожай. В рядке семена следует высевать на расстоянии 3-4 см. Норма высева - 2-2.5 г/м2. Многие огородники высевают огурец гнездовым способом, то есть по 4-8 семян в лунку. Лунки делают в рядке на расстоянии 40-50 или 70 см. На тяжелых поверхностно-оглеенных почвах и при раннем посеве норму высева семян увеличивают до 2.5-3 г на 1м2. При заражении почвы проволочником ее увеличивают в два раза. Глубина посева — 2-4 см (при ранних сроках посева — мельче, при поздних и особенно при повторных - глубже).
После посева огурца, почву уплотняют.

Подготовка рассады

Рассаду огурца нужно выращивать в насыпных горшочках или других емкостях размером 10х10 см. За 5-7 дней до высаживания прекращают поливы и рассаду закаливают, снижая температуру воздуха в ночные часы до 8-10 С. Очень хорошие результаты дает закаливание рассады в дневные часы солнечными лучами. Закаленные таким образом растения не получают солнечных ожогов. Рассада готова к высаживанию в возрасте 20-25 дней в фазе 3-4 настоящих листьев. В более позднем возрасте растения болезненно переносят пересадку и отстают в росте.

Рассадный способ выращивания

Наибольший эффект получают при высаживании рассады огурца на южных н юго-западных склонах, а также в защищенных от ветров местах и под пленочным укрытием(парники, теплицы). Рассаду высаживают в заблаговременно подготовленные лунки, в которые дают навоз (до 1 - 1.5 кг на лунку) и сверху его засыпают на 6-8 см почвой. В лунку высаживают по 2-4 растения. Расстояние между рядками 70, между лунками 20-30 см. Горочки сверху засыпают влажной и рыхлой почвой на 1-2 см. Заслуживает внимания опыт огородников поселка Кочативка Зачепилопского района Харьковской области. Они копают яму глубиной 40-45 и шириной 60-100 см. В нее закладывают горячий навоз (конский) слоем 25-30 см. В средину ямы помещают старое (без дна) ведро, нижней частью вверх. Навоз засыпают влажной почвой и слегка уплотняют. Вокруг ведра высаживают 5-6 горшечных растении на 8-10 дней раньше, чем на гряды. Поливают растения при надобности через ведро. В случае заморозков растении укрывают пленкой или другими светопроницаемыми материалами. Урожай получают на 12-15 дней раньше, чем с гряды.

Выращивание в кулисах

При выращивании огурца в кулисах создаются очень хорошие условии для роста и развития растений. Они на 3-5 дней раньше вступают в пору плодоношения и обеспечивают высокие урожаи плодов. Кроме того, дополнительно получают урожай кулисной культуры. Лучшими кулисными культурами являются кукуруза, укроп. Кулисную культуру лучше высевать за 5-10 дней до посева огурца или вместе с ним поперек направления господствующих ветров. Кулисные культуры высевают с шириной междурядий 90 или 140 см. Посредине них высевают огурец и почву слегка уплотняют. На 1 м рядка нужно 0,6-0,8 г семян (16-25 шт.) Хорошие результаты получают при посеве огурца по всходам моркови, столовой свеклы (в междурядья). В этом случае ширина междурядий огурца должна составить 140-180 см. В рядке семена высевать в лунки на расстояние 90 см и более. При прорывке в лунке оставляют по 1-2 растения.

Уход за растениями

Борьба с весенними заморозками

Дли защиты растений или всходов огурца от заморозков посевы укрывают различными материалами, проводят дымление (с подветренной стороны зажигают кучи гнилой соломы или соломистого навоза) и поливы (5-10 л воды на 1 м2) во второй половине дня подогретой ватой до 20-26 °С. Из светопроницаемых материалов применяют полиэтиленовую пленку толщиной 40-100 мк, стеклянные банки, куски стекла. Укрывать следует так. чтобы листья не касались укрывных материалов, в противном случае они будут повреждаться заморозками. Из непрозрачных материалов используют маты, бумагу (газеты), бумажные кульки н др. Непрозрачное укрытие на день снимают. Укрытие может быть групповым (укрывают сразу несколько растений) и индивидуальным (укрывают каждое растение в отдельности).
Уход   за растениями.
Всходы огурца, как правило, появляются на 5-7 день. Однако в годы с низкими температурами или при слишком раннем посеве они могут появиться только на 15-20 день после посева. За это время вырастает много сорняков. Чтобы не допустить этого, на 7-8 день после посева (если нет проростков под верхом) поверхность почвы рыхлят граблями на глубину 1-2 см. Поскольку сорняки находится в стадии белой ниточки, они полностью уничтожаются. Кроме того, уничтожается и почвенная корка, благодаря чему создаются хорошие условия для появления всходов огурца. С появлением их рыхлят междурядья па глубину 4-6 см, прорывают растения в фазе первого листа на расстояние 8-12 см. При гнездовом посеве в лунке оставляют по 3-4 наилучше развитых растения. При прорывке растения лучше выщипывать, чтобы не повредить корневой системы соседних. В фазе развертывания семядолей растения огурца можно пересаживать. При этом их выбирают с комом земли, чтобы не повредить корней. Дальнейший уход состоит в 3- 4 рыхления междурядий, поливах, выпалывании сорняков в рядках, борьбе с вредителями и болезнями.

Почему на растениях огурца образуется много пустоцвета?

Причин образования пустоцвета (мужских цветков) очень много. Одной из них является посев однолетними непрогретыми семенами. Поэтому для посева используют семена 2-3-летней давности. Сдвига пола в сторону женского можно достичь прогреванием семян при температуре 25 -30С в течение 20-30 дней, при 40°С - 10ч или при 55 -60С - 3ч. На образование пустоцвета также влияет посев огурца на затененном участке, загущение (несвоевременное прореживание) растений. Чтобы увеличить количество женских цветков (завязи), на посевах прищипывают верхушку главного стебля (плети) над 4- 5 листом. При этом усиливается рост боковых побегов, на которых формируется больше женских цветков. Кратковременное подсушивание почвы также способствует повышению образования завязи.

Поливы огурца

Поливать огурец следует в вечерние часы. Нужно следить, чтобы вода хороши впиталась в почву и не стекала. Оптимальной для огурца является плотность почвы 75-80 % ППВ. В южных районах огурец поливают 8-10 раз. в Лесостепи - 4-6. на Полесье и в западных районах - 2-4 раза в зависимости от погодных условий. Норма полива 25-35 л воды за один раз на 1 м2. Утром после полива междурядья рыхлят. Это способствует поддержанию оптимальной влажности почвы, что создает хорошие условия для повышения продуктивности растений. Очень полезно для огурца проводить и освежающие поливы из лейки небольшой нормой (5 -7 л/м2) подогретой воды. Их проводят преимущественно в полуденные часы. Освежающие поливы предохраняют растения от перегрева, повышают относительную влажность воздуха, благодаря чему создаются благоприятные условии для получения хорошего урожая.

Выращивание огурца на шпалере

Некоторые овощеводы-любители практикуют на огороде выращивание огурца на шпалере. Это обеспечивает довольно высокую его продуктивность. Следует отметить, что на шпалере можно выращивать любой длинноплетистый сорт. В этом случае огурец высевают на гряды по схеме 90+50х20 см. Для устройства шпалеры на каждом ряду вбивают в почву двухметровые деревянные колья или железные трубы. Вверху их соединяют проволокой, к которой шпагатом подвязывают растения, как в теплице. Побеги первого и второго порядков до высоты 100-120 см обрезают над вторым листом (оставляя в пазухе каждого листа по одной завязи), выше - на 3 листка и 3 плода. При пожелтении листьев их обрезают. Дальнейший уход за растениями состоит в поливах, прополке от сорняков, рыхленнии междурядий и борьбе с болезнями и вредителями.

Почему огурцы бывают горькими?

Уборка урожая

Продуктивность растений огурца зависит от частоты сбора плодов. Установлено, что в начале плодоношении плоды следует собирать через три. а в период массового плодоношения — через два дня. Убирать не­обходимо все плоды (товарные, уродливые, поврежденные, переросшие). При оставлении на растении 1-2 плодов умень­шается или совсем прекращается образование женских цветков. Это связано с тем, что все питательные вещества перераспределяются растением в сторону крупных плодов для формирования семян. Поэтому мнение, что лучше собрать плоды на 2-3 дня позже (пусть подрастут, бу­дет выше урожай) — неверное. Всегда будет выше продуктивность растений при более частых сборах плодов, Во время уборки нужно следить, чтобы не повреждать плетей и листьев. Повреждение их снижает продуктивность растений и способствует появлению заболеваний

Нужно ли выращивать на огороде семена огурца?

Выращивать на огороде семена огурцов нет надобности. Нужно помнить, что огурец является перекрестноопыляющимся растением. Опыление цветков происходит с помощью пчел. Поэтому, чтобы получить хорошие сортовые семена, необходима пространственная изоляция (в садах -500 м, а по открытой местности 1000 м). В связи с тем, что огородники выращивают различные сорта и гибриды, происходит переопыление и получаются гибридные семена, вследствие чего качество плодов из них бывает низким.

Вырастить свежие огурцы к 8 марта

Чтобы к началу весны на столе появились свежие доморощенные огурцы, посеять их нужно в декабре. Я использую для этого пластиковые стаканчики.
Сорта подбирайте теневыносливые, тепличные. Цветки огурцов не обязательно опылять кисточкой. Я покупаю семена гибридов с цветением женского типа - им опыление не нужно.
Землю я готовлю из крупного песка, прелых опилок, дерна, перегноя и торфа. Беру всего поровну. Подсыпаю еще 1 ч. л. мочевины, 1 ст. л. нитрофоски и 3 ст. л. золы на ведро почвенной смеси. Для дренажа пригодится битый кирпич.
Каждый огуречный росток, когда у него появится 3 листа, я пересаживаю из стаканчика в отдельное ведро с землей, потому что плети вырастают у меня до 3 м. На дне ведра обязательно нужно сделать дренажные отверстия.
Поливаю огурцы я теплой отстоянной водой. Защищаю их от сухого воздуха с батареи газетами. Слежу, чтобы температура на подоконнике не опускалась ниже 24°С. По утрам и вечерам включаю дополнительное освещение. И праздничный салат готовлю уже с ароматными свежими огурцами!

Полезные свойства
ОГУРЦОВ

Огурцы по сравнению с плодами других овощных содержат наибольшее количество воды (95-96 %). Поэтому питательная ценность их незначительна. Огурцы ценятся другими достоинствами повышенным содержанием солей кальция, калия, фосфора, наличием ферментов. Они обладают высокими вкусовыми и диетическими качествами. Огурцы используют в свежем виде для приготовления салатов, окрошки, в малосольном, соленом и маринованном виде. Они обладают специфическим ароматом.

Лечебные свойства

Огурцы обладают определенными лечебными свойствами: повышают аппетит, способствуют хорошему усвоению пищи. Свежие плоды полезны при заболевании желудка (как слабительное средство), печени, почек. Употребление огурцов в пищу способствует выделению воды из организма человека, улучшает работу печени, сердца и ночек.

Делимся опытом
Полезные советы

• Выбор почвы
Культура огурцов непритязательна к почве, но все же предпочитает хорошо удобренную почву или глинисто-песочную. Огурец не сильно утомляет почву и смену участка под посадку(севооборот) можно делать раз в два года.

• Климат и расположение по отношению к солнцу
Огурцы выращиваются на солнечных участках. Хоть огурцы и менее требовательны к наличию солнце, чем дыни, но очень чувствительны к холоду и особенно влаги.

• Уход
Чтоб плоды не были слишком загрязнены землей, необходимо делать  мульчирование почвы соломой или накрыть землю полиэтиленовой пленкой.

• Он бежит или карабкается в гору
Огуречные растения могут расти, как горох или фасоль в поездах достаточно ветвления.

• Как правильно выращивать
Как только растение окрепло и начало активно расти, необходимо отщипывать нижний цветок или даже несколько  для получения крепкого растения. Также для получения хороших крупных огурцов нужно контролировать размер растения и ограничивать его.

- Как выращивать огурцы - это как у кого получается. Если кто ленится ухаживать за ними - то посадил семена в землю (по старинке) и пусть стебли стелятся по земле. А это очень вредно для завязей(цветков) – объясню:

- как пройдёт хороший дождь - все ваши цветки-завязи отпадают, загнивают от дождя и половина завязей - капут
- слабое опыление пчёл
- плохо снимать урожай с земли - поднимаешь эти стебли, переплетённые ...
- больше 20 лет как огородничаю - пару лет растил огурцы - как выше сообщил. Но почитал литературу –«Выращивание огурца на шпалере»,  и вот уже 20 лет только шпалеры - вбиваю колки потолще - различные перекладины и подвязываю завязи огурцов.

• Болезни
Огуречная культура имеет общих с дынями и тыквами врагов вредителей:
Белая или мучнистая роса, которая характеризуется серым цветом листьев и их жесткостью.
Парша, которая часто встречаются в начале вегетации, возникает  чаще всего, когда идут холодные дожди. Проявляется формированием в листьях и плодах коричневых пятен.
 Огурцы также очень чувствительны к мозаичной болезни (передается от укусов насекомых, таких как тля), а также к клещам  или "красным паукам").

Все мы любим летом покушать свежие огурцы, и наверно у каждой хозяйки есть много любимых рецептов из огурцов.
Вот несколько интерестных и не совсем обычных вариантов салатов из огурцов.

Салат-соус огуречный для картошки или мяса

Навеянный известным греческим соусом цацыки.
Ингредиенты:

• пучок зеленого лука, а еще лучше лука-сибулета
• 2-3 свежих огурца
• 150 мл натуральный йогурт или сметана

Приготовление:

Огуречное гаспаччо

Ингредиенты:

• 3-4 свежих огурца
• тмин в пудре
• оливковое масло,  немного натурального йогурта

Приготовление:
Отчистите огурцы, перетрите их в пюре, посолите и поперчите, добавьте масло, пудру тмина (куман) и отправьте в холодильник, подавайте в пиалах украшенных зеленью и с хрустящими сухариками.

Соленые огурцы

Кто же не любит соленые огурцы, по-моему это самая любимая закусь у всех народов.
Вот вариант на французский манер: французские соленые огурцы, точнее корнишоны.
Для начала разберемся, а как же вырастить огурцы корнишоны, что это за сорт огурцов, на самом деле все очень просто, корнишоны это самые обыкновенные огурцы, которые срывают раньше их полного созревание, то есть плоды детки.

Ингредиенты:

• корнишоны свежие
• крупная, желательно морская, соль
• эстрагон (по желанию)
• черный перец
• уксус белый

Приготовление:
Помыть огурчики для того, чтоб удалить колючие пупырышки, высушить в чистом тканевом полотенце или бумажном полотенце. Оставить на ночь в емкости с солью. Затем положить их в банку и залить уксусом, так чтоб все огурчики были покрыты жидкостью. Когда банка будет полной, добавить веточку эстрагона (размер по вашему вкусу) и несколько зерен черного перца. Что хорошо, вы можете заполнять банку по мере появления огурчиков, а ни всю сразу. Кушать соленые огурцы-корнишоны можно уже через 7-12 дней.
Легко и вкусно, но помните, что такие корнишоны имеют намного более сильный вкус, но зато они просто обалденно подходят к мясной нарезке.

Соленые огурцы, маринованные с уксусом

Если вы живете в квартире и у вас нету достаточно места для сохранения соленных огурцов, то маринованные огурцы то, что нужно для запасов на зиму.
Предлагаем рецепт вкусных хрустящих соленых огурцов, маринованных с уксусом.
Приготовление:
Выберите небольшие огурцы, помойте, залейте холодной водой на 3-4 часа. Пока огурцы отмокают, подготовьте банки (удобнее всего 1л), зелень сельдерея, листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист, листья вишни, черной смородины, перец горошком душистый и черный, зубчики чеснока.
В банку емкостью 1 литр уложите 1 лавровый листик, по 6 горошин перца черного и душистого, половину листа хрена, листики вишни, черной смородины, зонтик укропа, веточку сельдерея, 3-4 зубчика чеснока.
Достаньте отмоченные огурцы и помойте их под проточной водой, затем уложите в банки сверху на зелень. Кипящей водой залейте огурцы, подождите 4 минуты, воду слить и вскипятить, опять залить огурцы на 4 минуты. Слить воду и поставить ее на огонь. Тем временем в каждую банку положить по 1 столой ложке соли с верхом и по 2 столовые ложки 9% уксуса, залить кипятком и сразу закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Малосольные огурцы – бабушкин рецепт

Помню с самого детства в тепличке летом на даче всегда была куча огурцов и бабуля делала малосольные огурчики. Люблю ее рецепт так как он предельно прост.
Ингредиенты на 3л банку:
2 кг огурцов(берите на глаз, чтоб поместились в банку)
2 Зонтика укропа
2 листа хрена
2 виноградных листа
2 листа вишни
2 листа смородины
3-4 зубчика чеснока
3-4 горошины черного перца
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
Приготовление:
Помойте огурцы и отрежьте попки с двух сторон, разделите зелень и другие специи на две части. Одну часть уложите на дно банки, затем сложите огурцы, после чего добавьте оставшуюся зелень, сверху высыпьте соль и сахар и залейте горячей кипяченной водой. Оставьте прикрытой крышкой банку без холодильника на 12-24 часа после чего отправьте банку в холодильник. Через сутки после посола огурцы можно кушать.

Малосольные огурцы с медом и водкой

Ингредиенты:
2 шт. листья вишни
2 шт. листья черной смородины
2 шт. укроп зонтичный
2 шт. хрен листовой
2-4 зубчика чеснока
1 шт. перец красный острый
1 шт. лавровый лист
1 кг огурцов
Для посола:
Водка 20 мл
Мёд 5 г
Соль 4 ч.л.

Приготовление:

Попробуем сделать некоторые варианты консервации огурцов на зиму. Сложилась ситуация на даче, что огурцов просто уйма, уже и просто едим, и салаты делаем с огурцами, и супы огурецные... Никогда не делали консервацию сами вот решили попробовать несколько рецептов как сделать консервированые салаты и не только с огурцов.

Салат из огурцов в томатной заливке

Ингредиенты:

• Огурцов 5-6 кг
• сладкого перца 5-6 кг
• помидоров 2 кг
• чеснока 5-6 головок
• сахара 1,5 стакана
• соли 4 ст. ложки
• растительного масла 150 г
• уксусной эссенции 7 ст. ложку

Приготовление:

Пропустить через мясорубку перец, помидоры и чеснок, добавить сахар, масло, соль, перемешать, варить 5 минут. Тем временем огурцы нарезать кружочками, выложить в томатную массу, размешать и варить в течение 15 минут после закипания. В конце варки добавить уксус и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Ингредиенты:

• Огурцов 8 кг
• лука 1 кг
• чеснока 20-25 зубчиков
• растительного масла 1 стакан
• сахара 1 стакан
• 9%-го уксуса 1 стакан
• соль
• зелени петрушки 2 пучка
• зелени укропа 2 пучка

Приготовление:

Огурцы помыть, мелко нарезать, посолить по вкусу, оставить на 30 минут. Затем слить сок, добавить измельченный чеснок, зелень, лук кольцами, перемешать с уксусом, сахаром и растительным маслом. Плотно разложить в стерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде (поллитровые банки 15 минут, литровые — 25 минут). Закатать.

Огурцы в горчичной заливке

Ингредиенты:

• Огурцов 4 кг
• молотого перца 7 ст. ложки
• порошка горчицы 2 ст. ложки
• соли 3 ст. ложки
• растительного масла 200 г
• сахара 200 г,
• 9%-го уксуса 200 мл
• чеснока 2 головки

Приготовление:
Огурцы разрезать вдоль на 4 части, смешать с остальными продуктами и оставить на 3 часа. Периодически помешивать. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать поллитровые — 10 минут, литровые — 20 минут после закипания. Закатать.

Из расчета на 3х литровую банку

Ингредиенты:

• свежих огурцов 7-8 шт.
• помидора 3-4 шт.
• луковицы 2 шт.
• чеснока 5-6 долек
• петрушки 1 корешок
• сельдерея 1 корешок
• хрен, укроп
• болгарского перца 2-3 шт.
• капуста

Приготовление:
Все овощи уложить в банку. Капусту порезать крупными кусками и набить ими все оставшееся пространство в банке.
Залить рассолом: 1,5 л воды вскипятить с 4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложками соли. Когда закипит, добавить 0,5 стакана 9%-го уксуса. Банки стерилизовать 15 минут, закатать крышками и закутать.

Латгальский салат

Ингредиенты:

• Огурцы 2,5 кг
• лук репчатый (некрупный) 7 кг
• сахар - 700г
• уксус 6%-ный — 700 мл
• подсолнечное масло — 700 мл
• соль (крупная) 7 ст. ложки
• кориандр (молотый)
• зелень по вкусу.

Приготовление:
Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.

Корнишоны в горчичной заливке

Ингредиенты:

• Огурцов 7 кг
• лука 150 г
• пучок укропа
• столового уксуса — 300 мл
• сухой горчицы — 35 г
• молотого черного перца — 7 ч. ложки
• лавровый лист.

Приготовление:
Лук нарежьте кольцами, укроп измельчите, смешайте с гор­чицей и уксусом, добавьте растертый лавровый лист, перец и перемешайте. Поставьте на огонь и вскипятите. В кипящий рас­сол положите огурцы, доведите до кипения, быстро разложите в стерилизованные банки вместе с рассолом и закатайте.