|
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА |
КОЛЬРАБИ |
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА |
БРОКОЛЛИ |
САВОЙСКАЯ КАПУСТА |
|
|
|
Выращиваем
капусту:
цветную, кольраби, брюссельскую,
брокколи, савойскую |
|
|
|
Цветная
капуста
Нуждается
в большом количестве тепла и света. Оптимальная температура для
прорастания семян и роста капусты - +15-22° С, влажность воздуха
и почвы - 70-80 %.
Цветная
капуста хорошо растет на легких суглинистых почвах, а также на песчаных,
с высоким содержанием гумуса.
Рассаду
готовят за 50-60 суток до высадки на постоянное место. Первый срок
высаживания — середина марта, второй — через 20 дней. Выращивают
цветную капусту в горшочках размером 6x8 см, в возрасте 45-50 дней,
при наличии 5-6 листочков. В дальнейшем высаживают в открытый грунт
в возрасте 40-45 дней. Можно выращивать и безрассадным способом.
Особенность
ухода - сохранить белизну головок, которые желтеют,
рассыпаются и теряют вкусовые качества под прямыми солнечными лучами.
В начале завязывания головок их укутывают, надламывая 2-3 листа. |
|
|
|
|
Кольраби
Выдерживает
небольшое затенение, требует умеренной температуры воздуха, почвы
и влажности. На сухих почвах стеблеплоды формируются мелкими и грубыми.
Для
получения раннего урожая, особенно скороспелых сортов, кольраби
выращивают рассадой. Семена высевают в конце марта в парники или
ящики, в середине мая в рассадник. Глубина посева - 1,5-2 см.
С появлением
семядольных листьев сеянцы пикируют.
После отбора рассаживают их под колышек, поливают и затеняют. Рассаду
поливают через день, так как избыток влаги приводит к заболеванию
черной ножкой. Схема посадки 60(70)х20(25) см. |
|
|
|
|
![Брюссельская капуста](garden-11-3.jpg) |
Брюссельская
капуста
Брюссельская капуста от других видов капусты отличается своеобразным строением. На высоком стебле снизу доверху в пазухах листьев образуются мелкие кочанчики диаметром 2,5-7 см. На растении их может быть до 90 и более. Эта капуста высоко ценится как диетический продукт. Кочанчики ее содержат до 16 % сухих веществ, в том числе 4,6 - сахара, 6,25 - белка, много минеральных солей (калия, фосфора, магния, кальция).
Богата витамином. С (до 120 мг % на 100 г сырой массы). Калорийность ее в 1,5 раза выше по сравнению с белокочанной. Кочанчики брюссельской капусты очень вкусные и питательные. Из них варят супы, готовят гарниры, салаты, их маринуют и консервируют, употребляют в свежем виде.
Ценность брюссельской капусты и в том, что кочанчики хорошо замораживаются, не теряя питательных свойств. Их можно использовать длительное время. |
|
|
|
Сроки высаживания рассады
Брюссельская капуста имеет продолжительный период вегетации. Поэтому для получения хорошего урожая ее следует выращивать только из рассады. Рассаду выращивают в парниках в теплицах. При использовании горшечной рассады кочанчики созревают на 15-20 дней раньше. Рассаду высаживают в 50-60-дневном возрасте сразу за белокочанной раннеспелых сортов. При более поздних сроках высаживания урожайность снижается.
Посадка рассады
Брюссельская капуста формирует крупные растения. Поэтому рассаду ее выращивают с шириной междурядий 60-70 см. В рядке растения размещают на расстоянии 50—60 см. Садят так, как и белокочанную капусту. Наиболее благоприятная температура для роста капусты— +8-15
°С.
Уход за растениями в период вегетации такой, как и за растениями белокочанной. Для ускорения созревания кочанчиков за 20-30 дней до окончания вегетации верхушки растений прищипывают. Это способствует более интенсивному оттоку питательных веществ к кочанчикам и они увеличиваются в массе.
В домашних
условиях кочаны кладут в полиэтиленовые пакеты, плотно завязывают
и хранят в холодильнике в течение 3-4 месяцев, до марта. |
|
|
Уборка урожая
Убирают кочанчики при достижении хозяйственной годности, в несколько приемов. Сначала убирают самые крупные кочанчики, которые размещаются в нижних пазухах листьев. С верхней части растения их убирают поздно осенью. Брюссельская капуста очень холодо
стойкая, поэтому урожай ее можно убирать в южных районах даже в декабре. Для длительного хранения кочанчиков лучше убирать целые растения с корнями. |
|
|
Хранение
Спелые кочанчики хранят в мелких корзинках или ящиках по 2-3 кг при температуре 0 +1 °С и относительной влажности воздуха 85-90 %. Очень хорошо они хранятся (до 6-7 месяцев) в полиэтиленовых пакетах в холодильниках. При уборке с корнями брюссельскую капусту хранят вприкоп в парниках и теплицах. При прикапывании во влажную почву масса кочанчиков за счет оттока питательных веществ из листьев и кочерыг увеличивается на 20-25 %. Кочанчики брюссельской капусты сильно уплотняются. При хранении отмирающие листья с растений обрывают и удаляют из сооружений. |
|
![начало страницы](../up-g.gif) |
|
|
Брокколи
Брокколи - подвид цветной капусты. По внешнему виду отличается зеленой окраской, не образует плотно сжатой головки. На протяжении вегетации дает боковые побеги (15-20 см), на которых формируются, как и на центральном побеге, рыхло сложенные и мелкие соцветия. По вкусу напоминает цветную капусту, а по питательным и диетическим свойствам превосходит ее. Содержит 10-12 % сухих веществ, в том числе 2,1 — сахара, 4,2 — белка, до 1 мг % каротина, 2,5 — витамина Е, 100—180 мг % витамина С и минеральные соли (калия, кальция и фосфора). Брокколи из всех капуст обладает наиболее сильными антисклеротическими свойствами. Используют ее, как и цветную капусту, но в пищу употребляют не только головки, а и нижнюю часть побегов. Ее отваривают в подсоленной воде и обжаривают в масле с сухарями. Из брокколи готовят гарниры, ее маринуют и консервируют. Но особенно полезна она в сыром виде.
Для
получения хорошего урожая рассаду высаживают по схеме 50(60)х20(30)
см, в возрасте 35-40 дней (с 4-6 листьями). Семена высевают в начале
мая, первый урожай собирают в середине июля. |
![Капуста брокколи](garden-11-4.jpg) |
Вырашиание боколли из пасынков |
Хорошие
урожаи брокколи дает на тяжелых, плодородных, достаточно увлажненных
почвах. Благоприятны для нее и легкие среднесуглинистые грунты,
а также оподзоленные черноземы.
Брокколи
очень влаголюбива, для сохранения влаги после каждого полива или
дождя проводят рыхление. Необходимо увлажнять почву до 40см.
Это
сравнительно холодостойкая культура, для ее развития достаточно
температуры +16-25 °С, а взрослые растения позднеспелых сортов могут
выдерживать кратковременные заморозки.
После уборки урожая у брокколи образуются боковые побеги. Поэтому растения можно подкармливать и получать второй урожай(см. на рисунке). Убирают брокколи выборочно, по мере созревания соцветий. Ее также можно доращивать, как и цветную капусту. |
|
|
![начало страницы](../up-g.gif) |
|
|
![Савойская капуста](garden-11-5.jpg)
|
Савойская
капуста
Сроки высаживания рассады.
Для конвейерного выращивания рассаду савойской капусты высаживают в 2—3 срока. Первый — ране весенний. Раннеспелые
сорта савойской капусты высевают со второй декады марта с интервалом в 2-3 дня. Среднеспелые
- с конца марта до середины апреля, позднеспелые — в начале апреля.
Этот вид более морозоустойчив, чем краснокочанный. Для посадки используют закаленную горшечную рассаду 50-60-дневного возраста.
Второй — средина мая. При этом используют безгоршечную рассаду 45-50-дневного возраста, выращенную в сооружениях защищенного грунта или на утепленных грядах.
Третий срок высаживания в Лесостепи и Полесье - первая половина июня, а в южных районах - до средины июля. Рассаду выращивают в рассадниках.
При
температуре +18-20 °С всходы появляются на третий-четвертый день,
а для нормального роста и развития взрослого растения нужна температура
около +15-20 °С.
Савойскую
капусту выращивают на хорошо прогреваемых, быстро просыхающих, возвышенных
участках. Рассаду высаживают в возрасте 35-50 дней, с 4-6 листьями.
|
|
|
|
Посадка рассады
Савойская капуста формирует небольшую розетку листьев и кочаны массой 0,5-2 кг. Поэтому ее высаживают с шириной междурядий 50 см и расстоянием между растениями в рядке 30-40 см. Безгоршечную рассаду садят с поливом во второй половине дня или в пасмурную погоду, как и белокочанную.
Уход за растениями
При ране весенних сроках посадки растения подкармливают азотными удобрениями. При летних сроках — через 5-6 дней после посадки в местах выпадения растений подсаживают новые. Дальнейший уход за савойской капустой такой, как и за белокочанной.
Безрассадный способ выращивания
Семена высевают в хорошо подготовленную почву. Ширина междурядий — 50 см. В рядке лунки размещают на расстоянии 30-40 ей. После посева лунки мульчируют. Для этого лучше использовать перегной или торфокомпост (чистый от семян сорняков) Семена высевают в несколько сроков: с началом выхода на огород и по 10 мая — в Лесостепи и Полесье и до 5 июня — в южных областях Украинской ССР. Уход за растениями такой, как и за растениями белокочанной капусты.
|
|
|
Уборка урожая
От ранних сроков высаживания рассады урожай убирают выборочно при достижении кочанами хозяйственной годности (0,4-2,0 кг) в 3-4 срока. При опаздывании с уборкой кочаны растрескиваются. От поздних сроков выращивания урожай убирают поздно осенью. При уборке на кочанах оставляют по 2-3 плотно прилегающих листа, которые защищают их от загрязнения и ушибов. Поскольку савойская капуста очень нежная, перевозить ее нужно в таре (корзинах, ящиках).
Хранение. Савойская капуста хранится плохо. В подвалах ее хранят с корнями в прикол (часто корни засыпают влажным песком), а также в ящиках по 5-10 кочанов. Температура хранения - 2 — 3 °С. Неплохо хранится в сараях, на утепленных балконах с корневой системой и листьями (не пораженными болезнями) в подвешенном (по 2 кочана) или стоячем состоянии. Хорошо зарекомендовало хранение савойской капусты (с корнями) в траншеях с переслойкой полиэтиленовой пленкой 40-50 мк или бумагой и пересыпкой землей (через ряд). В траншеи на хранение кочаны закладывают при снижении температуры воздуха до 1-2 °С. |
|
|
Ценность и использование:
Савойская капуста от белокочанной отличается пузырчатым строением листьев розетки и кочана. Окраска кочана капусты внутри светложелтая. Внешние листья — светло-зеленые. Эта капуста высоко ценится как диетический продукт. Ее кочаны содержат в среднем до 9,5 % сухого вещества, 4,6% - сахара, 2,4 % белка, а также витамины С, В1, РР, каротин, соли калия, фосфора, магния, кальция и железа. Савойскую капусту используют для приготовления супов, борщей, щей, солянки. Очень вкусные из савойской капусты голубцы. Часто ее используют как начинку для приготовления пирожков. Широкое использование ее в кулинарии связано с высокими вкусовыми качествами. |
|
|
|
|
![начало страницы](../up-g.gif) |
|
|
Делимся
опытом
СВЕТ И ТЕНЬ - место для посадки рассады
Если вы нашли свободное местечко для рассады перцев, баклажанов, помидоров, цветной капусты, кукурузы под деревом или у забора, на урожай можете не рассчитывать. Цветная капуста вырастет с мелкой белой головкой и большим количеством листьев, помидоры вытянутся, а цвести не будут, баклажан и перец могут вообще зачахнуть. Это самые светолюбивые растения в огороде.
В полутени могут расти тыквы, ревень, кустовая фасоль, с легкой кружевной тенью мирятся огурцы. |
|
|
САД,
ОГОРОД, ЦВЕТНИК - сборник статей |
МОЙ
ДОМ - главное меню |
|
|
![начало страницы](../up-g.gif)
Как
вырастить цветную капусту? Технология выращивания капусты. рассада капусты. |
|
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА |
КОЛЬРАБИ |
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА |
БРОКОЛЛИ |
САВОЙСКАЯ КАПУСТА |
|
|
|
|
|